Professeur de violon, d’improvisation, et de jazz au CRD Caux Vallée de Seine de 2001 à 2012, Sébastien Guillaume crée le "Big band à part" en 2009, qu'il dirige toujours.

Egalement Formateur « improvisation » au CEFEDEM de Normandie de 2005 à 2007, au CRD Caux Vallée de Seine de 2008 à 2012, au CRD du Havre en 2011 et 2012, et au CNFPT de Haute-Normandie de 2011 à 2012, il est également intervenu au Centre des Musiques Didier Lockwood, à Dammarie-les-Lys de 2001 à 2018 et a assuré les fonctions de Conseiller Pédagogique au CEFEDEM de Normandie en 2005, 2006, 2007, 2010, 2011 et 2015.

Jazz / musiques traditionnelles :

• Sponge Bop : trio jazz (violon / orgue Hammond B3 / batterie). Jazz moderne (compos). Album en préparation.

• Blue Clouds : trio jazz manouche (violon / guitare / contrebasse). Répertoire swing et compos. Album « A l'Ouest » (2016). 

• Cordes Avides : trio jazz (violon / alto / contrebasse). Compositions originales. Albums : « Moon Blues » (2010), « Gronk » (2017). 

• Paris Klezmer Band : musique klezmer mêlée de jazz manouche. Album « Un peu de soleil » sorti en mars 2013. 

• Manguina : musique traditionnelle juive de l'Europe de l'Est au Maghreb. Album « Ot azoï » (2005).

• Swing d'ailleurs : swing manouche roumain

• Zbab Quartet : jazz (violon / guitare / contrebasse / batterie)

• Duo avec Antoine Hervé : la leçon de jazz - Stéphane Grappelli (spectacle jazz)

• Quartet Arcopercussif (1998-2007) : quartet jazz (violon / piano / contrebasse / batterie)

• Klezmer Nova (tournée été 2004) : musique klezmer aux influences jazz (8 musiciens)

• Grand Orchestre de Rido Bayonne (1999-2000) : formation afro-funk (11 musiciens)

• Thierry Maillard Septet (1999-2000) : trio jazz (piano / basse / batterie) + quatuor à cordes

• Emergency (1999-2000) : trio jazz (violon / contrebasse / batterie)

• La Compagnie du 26 Pinel (1998-1999) : chansons à texte

• Arcollectiv’ (1998-1999) : orchestre à cordes de jazz (15 musiciens)

• Adelwish (1995-1996) : quartet funk-jazz (violon / guitare / basse / batterie)

• Yad (1992-1995) : quintet jazz-rock (violon / guitare / claviers / basse / batterie)

Scène :

• Jazz in Marciac »,

• Montreux Jazz Festival » (Suisse),

• Nice Jazz Festival »,

• Jazz à Toulon

• Tabarka Jazz Festival » (Tunisie) «

• Notes Croisées » (Roquecor),

• La Pamparina » (Thiers),

• Onze Bouge » (Paris),

• Festival de Jazz de Tourcoing »,

• Festival Jango Reinhardt » (Brionne),

• Archéo Jazz » (BlainvilleCrevon),

• Fringe festival » (Edinburgh, Scotland),

• Violons croisés » (Dammarie-lès-Lys),

• Festival de Vollore (Auvergne),

• Moz'aïque (Le Havre),

• Dixie Days » (Le Havre),

• Alto en Béarn » (Pau),

• Festival d'Avignon

A joué (entre autres) avec :

Antoine Hervé, Linley Marthe, Arnaud Franck, Markus Stockhausen, Louis Moutin, Khalil Chahine, Marc Fosset, Alain Jean-Marie, Didier Lockwood, Benoît Sourisse, André Charlier, Mike Stern, Rido Bayonne, Etienne M’Bappé, Paco Sery, Papa Wemba, Olivier Hutman, Pierre Blanchard, François Laizeau, Laurent Robin, Simon Goubert, Mourad Benhammou, Marcel Azzola, Lina Bossati, Mandino Reinhardt, Michelle Torr, Johnny Clegg, Arielle Dombasle, Yannick Noah, Patrick Fiori, Michel Leeb, Hélène Ségara, Patrick Bosso, Romain Didier …

Résidences : 5 résidences à Mayotte en 2005, 2006, 2007, 2010, et 2012 avec Cordes Avides