Les compositions originales du groupe Lemon Far East utilisent les rythmes souvent asymétriques et les modes mélodiques non tempérés de la musique ottomane (makam). Associées à des pièces issues du répertoire de la musique savante d’Istanbul (du XVIe au XIXe siècle) et à des préludes improvisés dans différents modes traditionnels (taksim), ces pièces à l’écriture finement ciselée ouvrent la voie à la transe. Les instruments turcs - le luth saz, la vièle kementche et les tambours darbuka, req etbendir - basculent vers une modernité respectueuse de la tradition. 
Le groupe Lemon Far East, sans prétendre faire de la « musique turque », ou « orientale », ou « world music » fait de la musique « tout court », une musique universelle à travers sa différence-même, parce qu’elle est création pure.

Lemon Far East réunit trois musiciens enclins à la curiosité et ouverts aux aventures musicales nouant un dialogue entre les traditions musicales d'orient et d'occident.
Gilles Andrieux (compositeur, arrangeur et poly-instrumentiste) a étudié la musique des confréries soufies d'Istanbul auprès de Kudsi Erguner. Jean-Yves Roucan mène une carrière internationale de batteur de jazz et de percussionniste (derbouka, req et bendir) tandis que François Fuchs, contrebassiste, a participé à de nombreux projets incluant musiques contemporaines, improvisées, jazz, musique orientale, rock.
Lemon Far East mène également régulièrement des actions pédagogiques et de médiation dans les conservatoires de toute la France.