Formé à Paris dans divers conservatoires et titulaire de plusieurs prix, Jean-Luc Gillet mène une pratique musicale plurielle : compositeur, lauréat notamment d'un prix international en Finlande en 2016, avec diverses publications et concerts dans le monde ; pianiste et improvisateur dans plusieurs projets et enregistrements tant en classique qu’en musique actuelle ; ou encore praticien du shō japonais, instrument qu’il a étudié auprès de la soliste internationale Naomie Sato.
La variété de sa pratique pianistique, enrichie d’une connaissance des styles classiques apportée par ses prix en écriture musicale et analyse au CRR de Paris, ainsi que d'une pratique du jazz et de la musique actuelle, lui permettent de se diversifier et de s’adapter rapidement dans son approche de l’accompagnement.